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澳門老字號香香餅家創(chuàng)立于1969年,主要生產(chǎn).銷售蛋卷.鳳凰卷.月餅.杏仁餅.曲奇餅等傳統(tǒng)食品,于1992年在加拿大成立香香餅家食品有限公司。有70年歷史的咀香園碳燒杏仁餅和紫菜肉松鳳凰卷則無人不知,杏仁餅甘香松軟,而人手包紫菜肉松鳳凰卷,內(nèi)有肉松,外面包裹日本紫菜,特別受小朋友歡迎。 據(jù)說,用獨(dú)特的木桶炭燒爐做出來的杏仁餅特別松化,若用電爐則只是脆,因?yàn)殍F桶傳熱,很快就抽干水分。 ……[詳細(xì)] 2、豬油糕 推薦2 豬油糕 豬油糕當(dāng)初創(chuàng)名時取其軟滑、滋潤之意,實(shí)質(zhì)不含點(diǎn)滴豬油。主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。 豬油糕豬油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。豬油糕潔白晶瑩,蔥香翠綠,糯軟潤濕,入口油而不膩。 豬油糕是該店制作的重糖重油糯米制品,各家糕餅店均有銷售。但50多年前的城、臺兩家觀我頤糕餅店,特聘糕點(diǎn)老師傅劉國藩制作,別出心裁地改用紅糖代替白砂糖作原料。由于紅砂糖價格比白砂糖便宜。在不增加成本的情況下,該店增加豬油用量,因此觀我頤紅糖制作的豬油糕油足味香,色澤金黃,糯性強(qiáng)而不粘,入口易溶,不但干食可口,用開水沖調(diào)食之,更為清甜油潤。一時轟動榕城,成為群眾喜愛的名點(diǎn)。觀我頤豬油糕每斤15塊,塊塊呈正方形,每50公斤成品用紅砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鮮熟豬油10.5公斤,米粉先要用綠豆牙炒拌,反濕后用文火炒;紅砂糖需……[詳細(xì)] 3、葡國菜大碗面 推薦3 葡國菜大碗面 中西文化匯萃的澳門真是老饕的天堂。時興的美食廣場越來越普遍,多在百貨公司里或大街上。不論是漢堡、面食、薄餅、烤肉串應(yīng)有盡有,絕對能滿足您吃香喝辣或清淡口味的不同要求,葡萄牙、廣州、潮洲、上海、四川、日本、韓國、越南、馬來西亞、泰國和地道的歐陸各國食品各占一席,豐厚的歡迎著每位觀光客。 而且物美價廉,在大飽口福之后,沒有心疼荷包之憂。 澳門的葡國菜分為葡式和澳門地道式兩種。經(jīng)過改良的澳門式葡國菜結(jié)合了葡萄牙本土、印度、馬來西亞 及中國(主要是廣東)菜式的烹飪技術(shù),去蕪存菁,共治一爐,特別照顧到東方人的口味。 地道葡國菜最聞明的是馬介休(即鯊魚,葡國人最愛的咸魚),這種魚可以燒、烤、燜或煮,各適其式。著名葡國食品還包括紅豆豬手、牛尾或牛胸和青菜湯,青菜湯有馬鈴薯蓉、葡國臘腸、生菜和橄欖油合煮,味道富有特色。另外,葡國人從非洲及印度食品烹調(diào)……[詳細(xì)] 4、水蟹粥 推薦4 水蟹粥 水蟹粥不是獨(dú)沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,再配上特別制的蠔粥,豐富了它的味道。蟹全是用本地蟹,因澳門的蟹生長于咸淡水交界,蟹味鮮甜,肉質(zhì)豐美爽口。水蟹粥里的蟹斬得大大件,這樣就可防止蟹碎殼混入粥內(nèi),影響口感又不安全。剛出爐的水蟹粥一上桌,你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引,惹得口水直流。粥不稠不稀,豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉,充滿蟹香。推薦店:誠昌飯店,澳門氹仔官也街28-30號。交通:11,15,21,28A,30,33,34,35氹仔街市站。人均消費(fèi): 澳門幣80或以上。……[詳細(xì)] 5、潘榮記金錢餅 推薦5 潘榮記金錢餅 金錢餅,它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金錢餅也又有分“加蛋”和“減蛋”兩種。“減蛋”餅的制法是用多些面粉、少些蛋黃、完全不放蛋白,要花費(fèi)更多的搓揉功夫和成本,但按這比例制成的金錢餅每一塊都會特別金黃、松脆無比! 在澳門售賣金錢餅的店鋪眾多,唯一一家能夠脫穎而出的就只有這備受推介的“潘榮記”,是特區(qū)政府旅游局網(wǎng)站所強(qiáng)力推介的澳門必試小吃之一,連郵政局推出《澳門昔日風(fēng)情》系列郵票中亦有“潘榮叔在造金錢餅”的畫像!推薦店:潘榮記“減蛋”金錢餅,議事亭前地。……[詳細(xì)] 6、葡國雞 推薦6 葡國雞 葡國雞,是澳門最具代表的菜之一。葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學(xué)到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風(fēng)味更佳。- 葡國菜的傳統(tǒng)風(fēng)格偏濃郁,而經(jīng)典菜式澳門葡國雞飯,正秉承了這一特點(diǎn)。黃姜是葡式料理中不可或缺的調(diào)味料,與咖喱一同做菜,味道格外香濃馥郁,令人無法抗拒。這道菜雖然配料繁多,但其實(shí)并不難做。只要學(xué)會調(diào)味,按部就班地“混醬”,便能煮出一鍋好雞。……[詳細(xì)]
廟街(Temple Street)位于香港九龍油麻地,是香港一條富有特色的街道,同時也是香港最負(fù)盛名的夜市。很多電影都曾以該條街道取景。廟街以售賣平價貨的夜市而聞名,被喻為香港的平民夜總會。
他們說...